Os farelos biológicos ajudam a tornar o transito intestinal mais salutar e favorecem a vontade de beber água. São excelentes para a prevenção de várias afecções gastro-intestinais, mesmo as mais graves, e problemas de vesícula. Aceleram a sensação de saciedade pelo que podem ser importantes em regimes de emagrecimento. O farelo de aveia contém um elevado valor nutricional semelhante ao farelo de trigo. Contém fibras solúveis que ajudam a controlar a glicémia do sangue.
A farinha de espelta integral biológica é mais rica por conter o grão na sua totalidade. É indispensável ao nosso sistema nervoso e cardiovascular devido à sua grande riqueza em sais minerais. Acrescenta aos cozinhados um delicado sabor a noz. Permite produzir um pão de sabor suave mais fino do que o de trigo.